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血清生產用牛的健康狀況評估

更新時間:2019-04-28  |  點擊率:1361

在《牛血清的應用及生產》一文中,提到過用于血清生產的牛應為健康牛,應適合人類消費(食用)。那么如何評估牛的健康狀況呢?

 

一種簡單的方法是采血清樣本,然后檢測一系列與健康和疾病有關的指標。常見指標如下表所示,更重要的是它還能用于鑒別胎牛血清和新生牛血清。

 

表1. 牛的健康檢查指標

 

類別檢查指標用途
電解質、水液、pH值鈉、氯、碳酸氫根、鉀、陰離子間隙(指血清中所測定的陽離子總數與陰離子總數之差,用于評價體液酸堿狀況)用于評價脫水、電解質和酸堿平衡。它們主要為細胞內離子,負責維持滲透壓平衡。
維生素和礦物質磷、鈣、鐵、鎂對血紅蛋白的合成、幾種酶和激素的活化很重要
腎臟和胰腺功能及損傷肌酸酐、肌酸激酶(CK)、葡萄糖不正常則表明存在骨骼肌損傷。也包含對腎功能的評價。
血脂膽固醇、甘油三酯在細胞膜功能桑扮演重要角色。脂類為激素的前體,并有助于食物營養(yǎng)的吸收。
肝臟天冬氨酸氨基轉移酶(AST)、堿性磷酸酶、γ-谷氨酰轉肽酶、總膽紅素反映軟組織、肝和膽管的損傷
蛋白質總蛋白、清蛋白、球蛋白、免疫球蛋白用于觀察血漿蛋白是否異常。清蛋白在血漿中提供80%的滲透壓活性,并作為轉運蛋白參與代謝。-球蛋白指示炎癥的急性期。-球蛋白為補體、轉鐵蛋白、C-反映蛋白和一些免疫球蛋白。免疫球蛋白為免疫系統(tǒng)產生的抗體。

 

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